Het handige aan deze couscous salade is dat je hem makkelijk aan kunt passen naar je eigen smaak. Houd je niet van paprika, laat je de paprika er uit. Vind je het lekkerder om rucola te gebruiken in plaats van veldsla? Geen probleem! Daarbij is het een salade in de categorie ‘clean eating’. De couscous en groenten bevatten geen toegevoegde suikers. Een gezonde salade die goed vult! Het recept lees je hieronder.
Couscous salade met gerookte kip en granaatappeldressing
Ingrediënten
- 125 gram couscous
- 1 citroen
- scheutje olijfolie
- 1 paprika
- 1 sjalotje
- 1 komkommer
- handje cherrytomaatjes
- 1 avocado
- feta, hoeveelheid naar eigen smaak
- 1 gerookte kip/ bakje met kipfiletreepjes
- handje olijven
- 1 zak veldsla
- handje rozijnen
- peper en zout
- scheut granaatappeldressing
Hoe maak je de couscous salade?
De couscous maak je door dit in een schaal met 225 ml kokend water te doen. Daar doe je het sap van een halve citroen en een scheutje olijfolie bij. Dit laat je vijf minuten staan, even omroeren en het is klaar. Als je het lekker vindt om het koud te eten, kun je dit wat eerder maken zodat het af kan koelen.
Snijd de paprika, komkommer, avocado, feta, het sjalotje en eventueel de kip in kleine stukjes. De cherry tomaten halveer je. Vergeet de olijven er niet bij te voegen. Dit meng je door elkaar met de veldsla en de couscous. Strooi er wat peper en een handje noten en rozijnen overheen.
Druppel er nog wat granaatappeldressing over en je salade is klaar. De granaatappeldressing koop je bij de Turkse supermarkt, en heet daar nar ekşili sos. Echt een aanrader, ook over andere salades.
Lijkt me heerlijk! Waar in Alphen koop ik granaatappeldressing?
Hoi Laura,
leuk dat je het gaat proberen! De granaatappeldressing is gekocht bij de Turkse supermarkt in de Ridderhof.
Laat je ons weten of je het lekker vindt?
groetjes